輕熟女吃喝物語

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德式起士布丁塔


最近走進7-11 發現櫃台桌面貼著一張吳寶春德式布丁塔
之前烘焙課有上過 讓我超躍躍欲試的
補充好材料 就來試做吧


材料:採用吳娟寧老師的食譜(約6個)
塔皮
1.無鹽奶油100克
2.糖粉50克
3.鹽1/4小匙
4.全蛋35克
5.低筋麵粉150克
6.檸檬皮茸1/2個(我是加了一整顆的檸檬皮茸)
* 加了檸檬皮茸的塔皮 變得爽口不膩
  好吃得不得鳥



做法
1~4材料依序打勻
加入5,6拌好後放冰箱冷藏約2小時



起士餡
1.鮮奶100克
2.奶油起士75克
3.起士粉1/2大匙
4.細砂糖

以上隔水加熱拌勻(勿過度)
離火後  上面的起士餡+動物性鮮奶油150克拌勻
最後+蛋黃30克+全蛋55克 拌勻過飾  備用


冰過的塔皮 切等份 撒點高筋麵粉當手粉 一一將塔皮捍平



將其舖在模型上   多餘的部份要切掉



倒入起士蛋液 180度烤約30分鐘







這是第一次成品 因為感覺塔皮不夠酥 塔皮的低粉自行多加30克 再做第二次



第二次的塔皮就比較接近德式的微酥口感了





yummy~~
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