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輕熟女吃喝物語
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杏仁薄片

這款餅乾在烘焙課一上完
就迫不及待回家試做


一般餅乾食譜裡都有杏仁瓦片這款
材料其實很簡單
只是要如何將杏仁片平整的攤在烤盤上 
又能使其上色均勻 
都在考驗我的烤箱和和鋪生料的技術


上過課後 輕易地就上手
我的烤箱一次只能烤6片 比較費時費工
難怪外面都賣那摸貴 

 




滿滿的杏仁片 吃起來真是口感滿點


材料引用吳娟寧老師的食譜
約24片
1.無塩奶油30克(隔水加熱溶化)
2.蛋白80克
3.細砂糖60克
4.低筋麵粉40克
5.塩1/4小匙
6.杏仁片150克


做法
將材料1,2,3,5攪拌均勻後(不用打發)
再加入過飾的低粉拌勻
加入杏仁片拌勻
用湯匙舀一匙至烤盤慢慢將其鋪平
為避免烤得不均勻 生料的厚度盡可能一致
130度烤約20分鐘
依每人烤箱不同要注意調整溫度


老師用刀背整生料
我個人覺得用叉子比較容易


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